ถ้าพูดถึงภูเก็ต หลายคนอาจจะนึกถึงทะเลสวยๆ แต่จริงๆ แล้วภูเก็ตยังมีของดีมากมายที่ต้องลิ้มลอง หนึ่งในนั้นคือ หมี่สะปำ อาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่ไม่ใช่แค่หมี่ผัดซีฟู้ดธรรมดา แต่เป็น มรดกทางวัฒนธรรม ที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ผ่านหัวใจและความรักในอาหารของครอบครัวคนจีนฮกเกี้ยน
ตำนานหมี่สะปำ: จากร้านของชำสู่ธุรกิจที่ยืนยาวกว่า 70 ปี
หมี่สะปำ เริ่มต้นจากร้านของชำเล็กๆ ที่บ้านสะปำในภูเก็ต ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัวที่เกิดขึ้นจากความรักในอาหารและวัฒนธรรมจีนของอาม่าเจียน ผู้ก่อตั้งร้าน โดยเริ่มจากการขายของชำเล็กๆ แต่จุดพลิกผันสำคัญคือการนำ ซีฟู้ด มาผัดกับเส้นหมี่สะปำ เพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับอาหาร จนกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่บ้าน
เมื่อคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวได้ชิมแล้วติดใจ บรรยากาศการทานหมี่สะปำกลายเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือจุดเริ่มต้นของตำนานที่ยาวนานกว่า 70 ปี
จากรุ่นที่ 2 สู่รุ่นที่ 3: การเปลี่ยนแปลงและการสืบสาน
หลังจากที่อาม่าเจียนได้ส่งต่อร้านหมี่สะปำให้กับลูกหลาน ร้านนี้ก็ยังคงรักษาคุณค่าของรสชาติและการบริการที่อบอุ่นมาโดยตลอด แม้ว่าเวลาจะผ่านไป แต่สิ่งที่ทำให้หมี่สะปำยังคงยืนหยัดได้ถึงทุกวันนี้คือการปรับตัวที่ไม่ทิ้งรากเหง้า จนกระทั่งมาถึงรุ่นที่ 3 ซึ่งคือ คุณปัญญารัช ขืนรัมย์ ผู้สืบทอดและสานต่อธุรกิจที่เต็มไปด้วยความรักและความตั้งใจ
หมี่สะปำ: ผสมผสานความเป็นท้องถิ่นและสมัยใหม่
สิ่งที่ทำให้ หมี่สะปำ แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไปคือการคงเอกลักษณ์ของเมนูพื้นเมือง ภายใต้การปรับตัวเพื่อให้ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ ความรักและความใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบคุณภาพ รวมถึงการดูแลลูกค้าทุกคนอย่างอบอุ่นทำให้ร้านนี้ยังคงอยู่ในใจลูกค้าเสมอมา
ไม่เพียงแต่รสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ร้านหมี่สะปำยังมีความตั้งใจในการ แบ่งปัน และ ส่งต่อความสุข ผ่านอาหาร ทุกคำที่ทานไม่เพียงแค่เพื่ออิ่ม แต่ยังเต็มไปด้วยความรู้สึกที่อบอุ่นและมีความหมาย
ทำไมหมี่จานเดียวถึงยืนยาวได้ 70 ปี?
คำถามที่หลายคนอาจสงสัย “ทำไมแค่หมี่จานเดียวถึงอยู่ได้ 70 ปี?” คำตอบง่ายๆ คือความ จริงใจ และ ความรัก ที่อาม่าเจียนมอบให้ในทุก ๆ จาน ความตั้งใจในการเลือกวัตถุดิบจากทะเลสดๆ รวมถึงการรักษาคุณค่าของวัฒนธรรมและประเพณีที่ส่งต่อกันมาในครอบครัว
การสืบสานธุรกิจนี้ไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่คือการส่งต่อความทรงจำดีๆ ที่เกิดจากการนั่งทานอาหารร่วมกันในครอบครัว ทุกคำที่ทานคือการแบ่งปันความรัก ความอบอุ่น และประสบการณ์ที่ไม่สามารถหาได้จากที่ไหน
